2 Công Thức Thịt Ba Chỉ Ngâm Mắm Ngon Tuyệt: Các Mẹ Nhớ Lưu Ngay Để Chuẩn Bị Đón Tết!

Các bước làm thịt ba chỉ ngâm mắm:

1. Thịt ba chỉ ngâm mắm chua ngọt

- Nguyên liệu: 1kg thịt ba chỉ, 600g đường, 600g nước mắm, 400g nước lọc, 40g giấm, 150g hành tím, 3 củ tỏi, 50g tiêu xanh, 150g đường ướp thịt, vài quả ớt.

- Cách làm:

- Chuẩn bị nguyên liệu sạch, hũ tiệt trùng.

- Trụng tiêu, hành, tỏi, ớt qua nước nóng.

- Nấu hỗn hợp nước mắm với đường và nước lọc, thêm giấm sau khi đường tan, nấu thêm 5 phút rồi để nguội.

- Luộc thịt với hành tím, ít muối và giấm, vớt bọt.

2. Thịt ba chỉ ngâm mắm mặn

- Nguyên liệu: 1.2kg thịt ba chỉ, 300g nước mắm, 300g đường, 80ml nước lọc, bột ngọt, muối, 2 củ hành tím.

- Cách làm tương tự như trên, nhưng không có giấm và thêm gia vị mặn.

Nấu thịt ở lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi chín, thời gian có thể thay đổi tùy vào độ dày và kích thước miếng thịt. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xuyên qua. Sau khi chín, vớt thịt ra để nguội và khô, sau đó cắt thành khúc 15cm. Cắt tỏi và hành tím theo chiều dọc. Đặt thịt ba rọi, ớt, tỏi, hành tím và tiêu xanh vào hũ, đổ nước mắm đã nguội vào ngập thịt, đậy nắp và để nơi thoáng mát. Sau 2-3 ngày có thể sử dụng, bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng hết.

Đối với thịt ba chỉ ngâm mắm mặn, chuẩn bị nguyên liệu và hũ tiệt trùng. Luộc thịt với ít muối và 2 củ hành tím trong 20 phút, để nguội và khô. Các bước thực hiện tương tự như trên nhưng thay nước mắm bằng hỗn hợp mắm, đường, nước nấu sôi lăn tăn cho đến khi đường tan. Nấu thêm 5 phút là hoàn thành.

Sau khi thịt nguội, xếp vào hũ và cho nước mắm vào ngập thịt. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng, và có thể bảo quản bên ngoài khoảng 1 tháng, tuy vị sẽ mặn hơn so với cách ngâm mắm chua ngọt. Khi ăn, cắt lát và dùng kèm củ kiệu, dưa món. Thịt có thể hâm nóng trong lò vi sóng hoặc áp chảo rất ngon. Món này có thể ăn cùng cơm, dưa leo, rau luộc hoặc cuốn với bánh tráng. Chúc bạn thành công với cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm!

Source: https://afamily.vn/2-kieu-lam-thit-ba-chi-ngam-mam-cuc-ngon-cac-me-ghim-ngay-de-chuan-bi-san-sang-don-tet-20220119232058017.chn